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    乙基麥芽酚作為一種廣譜增香劑曾為食物工業(yè)做出了杰出的奉獻(xiàn)，目前我國(guó)已經(jīng)成為乙基麥芽酚出產(chǎn)、出口大國(guó)，為進(jìn)步收益率，各個(gè)廠家不斷改善工藝，降低成本，以習(xí)慣劇烈的商場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，但這一起也大大降低了乙基麥芽酚原有的成效。為補(bǔ)償這一缺點(diǎn)，引入世界最新技能，開(kāi)發(fā)出新一代特效增香劑水性聚氨酯固化劑。非離子——特純乙基麥芽酚，可耐18 ℃高溫，對(duì)食物增甜、增香具有顯著作用，并有抑酸、抑苦、去腥、防腐等成效，在國(guó)內(nèi)外商場(chǎng)引起強(qiáng)烈反響。現(xiàn)將該產(chǎn)品的特性做以下簡(jiǎn)述：

    安全性

    特純乙基麥芽酚是按FCC(食物化學(xué)品水性聚氨酯固化劑 非離子藥典)的首要規(guī)則推出商場(chǎng)的，在美國(guó)食物及藥品管理局(FDA)作為食物安全增加劑獲得的編號(hào)是：21CFR172515，食用香料制造者協(xié)會(huì)(FEMA)編號(hào)是3487，它是歐洲共同體食物科學(xué)委員會(huì)(EC/SCF)、中國(guó)食物增加劑協(xié)會(huì)(CB)都認(rèn)可的產(chǎn)品。

    增香性

    特純乙基麥芽酚在高濃度下出現(xiàn)不同的棉花糖味，受熱后呈焦香氣，該產(chǎn)品溶解性較大，能夠在較低的溫度下提高，這種性質(zhì)使它具有增香的特性?？蓮V泛用于冰淇淋、飲料、肉制品、糖塊、餅干等食物中，能明顯進(jìn)步產(chǎn)品香氣。

    高效性

    假如簡(jiǎn)略以為特純乙基麥芽酚是作為增香劑在食物加工中運(yùn)用，那么香蘭素、吡嗪類(lèi)食用香料都有這樣作用。因而，特純乙基麥芽酚真實(shí)的高效性是表現(xiàn)在它的風(fēng)味改善功能上，能將食物的各種風(fēng)味表現(xiàn)的酣暢淋漓。

    A 改善食物質(zhì)料的功能。出產(chǎn)廠家在進(jìn)質(zhì)料的過(guò)程中無(wú)法保證每一批的穩(wěn)定性，假如沒(méi)水性聚氨酯固化劑 非離子有功能性增香物的參加，必定影響終究產(chǎn)品質(zhì)量。特純乙基麥芽酚在這方面的成效得到來(lái)自世界各地專(zhuān)家的一致，它能夠很好的去除質(zhì)料的雜味、異味，并堅(jiān)持持久幽香的風(fēng)味。如在肉制品加工中一些冷凍肉，雛雞肉在肉質(zhì)、肉感上無(wú)法與新鮮肉比較，而特純乙基麥芽酚的參加能夠最大極限的縮短兩者之間的距離。

    B 和諧產(chǎn)品全體風(fēng)味?，F(xiàn)代食物的風(fēng)味多樣獨(dú)特，出產(chǎn)廠家在調(diào)香方面的挑選上也是多樣化，但假如沒(méi)有挑選正確的香精香料，沒(méi)有把握好其參加份額，相同達(dá)不到預(yù)期作用。而特純乙基麥芽酚適用于各種食物，并且不杰出本身的香味，而是作為一種基料來(lái)增強(qiáng)、潤(rùn)飾并平穩(wěn)全體風(fēng)味系統(tǒng)，使其愈加完善、油滑、和諧。

    還原性

    該產(chǎn)品能夠當(dāng)作抗氧化劑阻撓不良反應(yīng)，延伸食物儲(chǔ)存時(shí)刻。

    操作工藝上應(yīng)留意的問(wèn)題

    A 能夠?qū)⑻丶円一溠糠优涑? 5%的儲(chǔ)存液，然后按增加量進(jìn)行運(yùn)用。儲(chǔ)存液應(yīng)在棕色玻璃瓶中保存。(本品1克可溶于56毫升水，1 毫升乙醇，17毫升丙二醇)。

    B 本品遇三氯化鐵呈紫紅色，應(yīng)避免與鐵觸摸。

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